¿Cómo comenzó una colaboración entre Salty y Versailles en Texas?
The Salty (antes Salty Donut) se ha dado a conocer por sus creativas colaboraciones de donuts con algunas de las mejores marcas de Miami, como los helados Salt & Straw y Knaus Berry Farm.
Esta última colaboración, sin embargo, empareja el Salty con uno de los restaurantes más emblemáticos de Miami: Versailles, uno de los pilares de La Pequeña Habana. Si piensas que The Salty preparará un flan o una donut de guayaba con el icono de la Calle Ocho, te equivocas. The Salty ha creado un sabroso bollo de "ropa vieja" que rellena el característico brioche horneado de la tienda de donuts con ropa vieja y queso de versalles.
Aún más interesante es la historia del origen de esta creación.
El cofundador de The Salty, Andy Rodriguez, cuenta a New Times que la mezcla de Miami empezó en Dallas. El local tejano acababa de hacer un kolache de brisket con carne de Terry Black's BBQ. La colaboración fue un éxito y el Salty publicó el sabroso pastel en su página de Instagram. "Tenemos un Instagram para todos nuestros locales, y empezamos a recibir mensajes de miamenses pidiendo una colaboración similar. La gente empezó a inundar nuestra bandeja de entrada diciendo: 'Tenéis vuestra sede en Florida, pero ¿dónde está el amor de Florida?". Rodríguez dice que la respuesta le dejó estupefacto. "Esto iba a ser un proyecto piloto para ver si a alguien le importaba. Descubrimos que sí, que les importaba".
El equipo de Salty se reunió para idear lo que sería el equivalente en Miami de un lugar icónico de barbacoa de Texas para un artículo salado. "Ni siquiera recuerdo quién lo dijo primero, pero mencionaron Versailles", dice Rodríguez, quien admite que la idea era la perfección. "Llevan toda la vida y son súper icónicos".
El equipo de Salty se reunió para idear lo que sería el equivalente en Miami de un lugar icónico de barbacoa de Texas para un artículo salado. "Ni siquiera recuerdo quién lo dijo primero, pero mencionaron Versailles", dice Rodríguez, quien admite que la idea era la perfección. "Llevan toda la vida y son súper icónicos".conexión establecida, Rodríguez dijo que la recepción por parte del personal de Versalles fue "súper receptiva".
Rodríguez pidió entonces a la directora de innovación pastelera de Salty's, Audrey Scheib, que volara a Miami para cenar en Versalles y hacerse una idea del restaurante y sus sabores. Scheib presentó las muestras a los equipos de Salty y Versailles. Rodríguez dice: "Todo el mundo se volvió loco. Fue lo más".
El bollo de "ropa vieja" (4,95 $) estará disponible en los locales Salty's de Wynwood y South Miami sólo los fines de semana, a partir del sábado 30 de julio. El bollo también estará disponible para entrega a través de Uber Eats y DoorDash, hasta agotar existencias.
Rodríguez está impaciente por ver la reacción de los fans del Salty y del Versailles. "Creo que es lo más chulo que hemos hecho. Cuando pruebas una, simplemente tiene sentido".
¿Cuál es el futuro de la Salty? Bueno, Rodríguez dice que el equipo está trabajando en otra colaboración con Versailles. Después de eso, el cielo es el límite
Cuando se le pregunta si hay alguien con quien le encantaría hacer un donut en colaboración, Rodríguez no lo duda ni un segundo. "Me gustaría colaborar con Thomas Keller. Soy fan desde que era niño. Estaba obsesionado antes incluso de saber lo que era una estrella Michelin. Sólo quiero meterme en la cocina y verle trabajar".
